Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y una preparación muy habitual para tomar en los establecimientos a pie de calle en Japón: la tortilla okonomiyaki, a la que le vamos a dar color y sabor con una lata de calamares en salsa americana.
El okonomiyaki es conocido también tortilla o pizza japonesa, dada su consistencia. La palabra combina dos términos: al gusto (okonomi) y a la plancha (yaki). Aunque admite diversas variantes, los ingredientes básicos que no pueden faltar son la harina, la col y los huevos.
Para preparar una deliciosa Tortilla japonesa con calamares en salsa americana Pescamarnecesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de calamares en salsa americana Pescamar
- Medio repollo cortado en juliana
- 1 patata rallada
- 125 g. de harina para okonomiyaki
- 1 huevo
- 125 ml de agua
- 100 g. de bacon troceado
- 50 g. de gambas troceadas
- 1 cebolla pequeña laminada en rodajas finas
- Alga nori picada
- Salsa para okonomiyaki
- Mayonesa
Preparación:
Salteamos en un wok las porciones de repollo, patata, bacon, cebolla y gambas. Reservamos.
Preparamos la masa de okonomiyaki mezclando en un bol la harina con el huevo y el agua, que incorporaremos poco a poco hasta obtener una masa suelta pero no demasiado líquida.
Le añadimos a la masa los ingredientes que habíamos reservado y la lata de calamares en salsa americana Pescamar, previamente escurrida y reservada la salsa.
Calentamos la plancha o una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Vertemos una taza de la mezcla y extendemos con una cuchara de madera hasta darle una forma redondeada, como de torta. Tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos. Le damos la vuelta a la tortilla y mientras se acaba de hacer ponemos unas porciones de alga nori encima. Apretamos ligeramente con la cuchara de madera para comprobar que no sale líquido y que, por tanto, está hecha.
Retiramos la tortilla de la sartén o plancha y emplatamos. Por encima, decoraremos con la salsa para okonomiyaki y la mayonesa, dibujando una rejilla con ambas, y finalmente añadimos unas gotas dispersas por toda la tortilla de la salsa americana que habíamos reservado.
* En caso de no poder comprar la salsa especial para okonomiyaki, podemos hacer un preparado casero mezclando ketchup, salsa de soja y vinagre balsámico de Módena.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.