Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una presentación muy original que combina el pescado crudo con las especialidades en lata de Pescamar.
La parte del bonito del norte más exquisita y valorada por la alta cocina es la ventresca. Conservas Pescamar la acerca a todos los hogares a través de su gama gourmet. Recibe su nombre al hallarse situada en la zona del vientre del bonito, en donde se concentran proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos que nos ayudan a mantener una dieta saludable.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar un delicioso Tartar de atún con ventresca Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar
- Atún
- Cebolla
- Alcaparras
- Aceite de oliva 0,4º
- Salsa de soja
- Rábano picante
- Wasabi (mostaza japonesa)
- Verduritas de temporada
Preparación:
Cortamos el atún en trozos pequeñitos.
A continuación, lo colocamos en un bol con cebollas y alcaparras picadas, un aliño preparado con aceite de oliva 0,4° y salsa de soja, una pizca de rábano picante y de wasabi. Dejamos macerar durante 10 minutos.
A continuación, troceamos los filetes de ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar y los incorporamos a la mezcla.
Ayudados con un molde de emplatado redondo, colocamos el tartar sobre una bandeja listo para servir.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.