Tres serán los talleres que se celebren este año en el marco de Etiqueta Negra, la feria del gourmet gallego que acogerá el Recinto Ferial de Pontevedra los días 9, 10 y 11 de noviembre.
El primero de ellos se celebrará el sábado 9 a las 17:00 horas. Estará dedicado a la preparación de empanadas de xoubas.
Los asistentes podrán descubrir técnicas de amasado, limpieza del pescado y otros trucos culinarios para elaborar una empanada excepcional, al estilo de la Casa Ces.
Inés Cameselle, cuarta generación de este histórico restaurante familiar fundado en Poio en 1908, impartirá este taller.
Apasionada desde siempre por la hostelería, su cocina se basa en la tradición gallega, respetando al máximo el producto local y las recetas heredadas de su madre y abuela.
El domingo 10 a las 16:30 horas, la formadora y cocinera Lili Wo volverá a Etiqueta Negra con una deliciosa propuesta culinaria: las albóndigas perla, cocinadas al vapor y cubiertas de arroz glutinoso.
Se trata de un delicioso plato chino que combina la suavidad y la textura única del arroz glutinoso, con el sabor sustancioso de las albóndigas.
Carne selecta de cerdo gallego, setas shiitake y brotes de bambú cosechados en Galicia serán la base y el acompañamiento de esta elaboración.
Ya por la tarde, a las 18.15 horas, será el turno de un taller muy dulce dedicado a la creación de rellenos dobles para macarons y cómo aplicarlos en otros postres.
Durante esta sesión, los asistentes también podrán familiarizarse con el montaje de petit fours, unos delicados mini postres ideales para el tiempo de Navidad.
Valeria Khamutynska, pastelera profesional especializada en macarons dobles y rellenos de vanguardia, patrocina e imparte este taller práctico.
Hace diez años, Valeria, llegó a España desde Ucrania. En esta década se formó en las mejores escuelas de Barcelona, gestionó su propio taller de repostería vanguardista y fue profesora en una de las mejores escuelas profesionales de la cocina y pastelería, Bellart.
Ahora, afincada en Galicia, se dedica a la formación en su escuela on line Válerys.
Para participar en estos talleres hace falta inscripción y pago previo (15 euros) en la página web etiquetanegragourmet.com. Las plazas son limitadas.