El consumo de pescado lleva una década en progresivo el descenso. Se trata de un producto en caída que no resulta popular para la gente joven.
La patronal que aglutina al sector pesquero, CEPESCA, vincula esta tendendia negativa con la falta de tiempo para cocinar y en que se prioriza el consumo de otro tipo de alimentos que no comporten unas elaboraciones tan complejas.
En las pescaderías se han dado cuenta de la necesidad de dar un paso más allá en la comercialización del pescado para que este producto sea más atractivo.
El Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Carlos Oroza ha desarrollado un curso para ampliar la oferta de las pescaderías con la finalidad de mejorar su competitividad.
Se trata de una formación gratuita que aborda aspectos como la elaboración de platos preparados en un taller o la oferta de degustaciones, así como nuevos cortes de los productos pesqueros, que faciliten su consumo, con nuevas presentaciones como sushi, poke, ceviche que son más demandados por las nuevas generaciones.
Es de una iniciativa que impulsa la Consellería do Mar en colaboración con la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados (Fedepesca).
Con el nombre de "cursos de innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales, elaboraciones y degustaciones en el punto de venta" se pretende dinamizar estos establecimientos.
El conselleiro do Mar, Alfonso Villares, ha visitado este lunes el CIFP Carlos Oroza y ha explicado que otro objetivo de este curso es reforzar el papel de las pescaderías como divulgadoras de la calidad y salud que hay detrás del consumo de los productos pesqueros.
En este curso en Pontevedra participaron alrededor de 60 personas.
Esta iniciativa surge también como respuesta ante las nuevas necesidades de las familias.
El conselleiro ha destacado la necesidad de "modernizar e innovar" como camino para dar una "respuesta eficaz" mediante nuevas herramientas que permitan ampliar la oferta de las pescaderías.
El curso consta de una parte teórica impartida por la responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Fedepesca, Sofía Gómez
A pesar de ello, la mayor parte de la formación es de carácter práctico de la mano de Manuel Criado, pescadero de amplia experiencia quien aplicó con éxito en su propio negocio las medidas innovadoras recogidas en el curso.