Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta llena de color para servir caliente como entrante y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras rías: el mejillón.
El mejillón es un molusco altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Se caracteriza además por su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas.
Para preparar una deliciosa Sopa cremosa de tomate con mejillones Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Mejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- Sal
- Pimienta negra en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo. Los dejamos cocinar en una sartén con aceite a fuego lento hasta que se pochen.
Aparte, le hacemos unos cortes transversales a los tomates y los introducimos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos, hasta que veamos que la piel empieza a desprenderse. Los retiramos del agua y, cuando se vayan enfriando, les quitamos la piel.
Cortamos en trozos pequeños los tomates y, una vez que las verduras estén cocinadas, los incorporamos a la sartén. Removemos hasta que se integren los ingredientes mientras se van cocinando un par de minutos. Añadimos una pizca de pimienta, la cucharadita de orégano y un poco de sal, cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio, o hasta que veamos que la mezcla adquiere una textura pastosa.
Dejamos que se enfríe lo suficiente para introducir en el vaso batidor. Batimos.
Volvemos a poner la mezcla en la sartén. Incorporamos los Mejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar y, si queremos suavizar la crema, podemos agregarle una parte del líquido de la lata. Calentamos a fuego bajo.
Servimos en una sopera decorando con un chorrito de aceite de oliva.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar.