Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los sabores de la cocina oriental y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón.
Los Mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
La samosa es una empanadilla frita u horneada con relleno salado muy popular en la India. En origen, esta palabra significaba media luna, por la forma que adoptan estas empanadillas, que también pueden ser triangulares o cónicas. Son un plato tradicional de varias zonas de Oriente Medio, Asia Central y el norte de África. Las rutas del comercio hicieron que ya en el siglo XIII la receta llegase a la India, en donde se elaboran las más conocidas samosas. La cocina hindú aportó su toque paticular con especias, como la cúrcuma, y acompañamiento de salsa de yogur.
Para preparar unas sabrosas Samosas fritas con mejillones gourmet Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata demejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 100 gr. de gambas peladas cocidas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo machacados
- verduras variadas
- 8 láminas de pasta filo
- 2 cucharadas de harina y agua
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de raiz de jengibre
- 1/2 cucharadita de cilantro picado
- Aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar, cocinamos los ingredientes del relleno. Para lo cual ponemos a calentar aceite en una sartén, añadimos la cebolla finamente cortada y los dientes de ajo previamente machacados. Cuando empiecen a hacerse, agregamos las especias y las verduras. Freímos a fuego lento. Retiramos del fuego. Añadimos, las gambas peladas cocidas y troceadas y los mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar, previamente escurridos y picados. Mezclamos bien. Reservamos.
Extendemos las láminas de pasta filo y cortamos tiras de unos 10 cm de ancho. Doblamos por un extremo hasta formar un triángulo. Sellamos los bordes con una pizca de agua con harina. Volvemos a doblar para reforzar el triángulo. En el cucurucho que se forma, introducimos la mezcla que teníamos reservada. Volvemos a doblar todo lo que dé la masa, sellando con un poco de harina y agua cada pliegue y las puntas finales.
Freimos las samosas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y marrones. Escurrimos sobre papel de cocina.
Las samosas podemos acompañarlas de una salsa de yogur y pepino, colocada en un cuenco.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.