En esta nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", Conservas Pescamar nos ofrece un plato ligero en donde los mejillones son protagonistas.
Los mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar un sabroso Salteado de mejillones Pescamar con aromas de la huerta, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Mejillones picantes en escabeche Pescamar
- 200 g. de cebollitas francesas
- 100 g. de guisantes
- 100 g. de maíz
- 100 g. de pimiento rojo
- 100 g. de cebolla
- 200 g. de ajo
- Albahaca
- Hilos de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Caldo de mejillón
- Pimentón
- Vino blanco
- Repollo
- Puntas de espárrago
Preparación:
Cocemos el repollo y los guisantes y reservamos.
Rehogamos el resto de las hortalizas en un poco de aceite y mantequilla, picadas finamente, excepto las cebollitas y las puntas de espárrago.
Añadimos el repollo picado, los guisantes y los Mejillones picantes en escabeche Pescamar, que previamente habremos escurrido de la lata.
Aromatizamos con un chorro de vino blanco, caldo de mejillón, albahaca e hilos de azafrán. Dejamos reducir y espolvoreamos con perejil picado.