En esta nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar, vamos a elaborar una receta tradicional de México, en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte..
El bonito del norte Pescamar es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, indicados para reducir los niveles de "colesterol malo". A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud cardiovascular de su presentación en aceite de oliva.
Para preparar una sabrosa Salsa de chiles con bonito del norte Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 1 tomate maduro
- 8 chiles pequeños (picantes o dulces, según el gusto)
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla
- Ralladura de lima (o de limón)
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Salsa de soja (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hojas de cilantro
Elaboración:
Picamos la cebolla y la pasamos por aceite en una cazuela. Cuando esté transparente, añadimos el tomate y los ajos cortados todos ellos en trozos pequeños.
Quitamos el rabo y las pepitas de los chiles y los trituramos.
Una vez se haya consumido el agua los tomates añadimos los chiles, la pimienta negra, el orégano, la ralladura de lima y un chorrito salsa de soja (opcional). Vertemos agua para terminar la cocción.
Retiramos del fuego y, cuando esté frío, incorporamos el bonito del norte en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido. Damos un solo pase por la batidora para evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Servimos en un cuenco, decoramos con hojas de cilantro picadas y acompañamos con nachos para que los comensales puedan mojarlos en la salsa.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.