Nos adentramos en una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta tradicional de la temporada de verano, el salmorejo cordobés, que vamos a enriquecer con el sabor y las cualidades que le aporta el bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Pescamar.
El Bonito del Norte Pescamar es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. Además, el enlatado en aceite de oliva le da un valor añadido, "ya que unen a las cualidades positivas de los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, el hecho de que aportan una cantidad importante de ácido oleico procedente del aceite de cobertura", como nos recuerda el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar, en cuya web se recoge esta receta.
Para preparar este delicioso Salmorejo con bonito del norte Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas deBonito del Norte en aceite de oliva Pescamar
- 1 kg. tomates maduros
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 100 ml. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Huevo cocido picado para decorar
Preparación:
Pasamos los tomates por la batidora. Añadimos las rebanadas de pan apenas unos minutos para que se ablanden.
Incorporamos el diente de ajo, al que previamente habremos retirado la parte central para evitar que repita, el pimiento troceado, la sal, el aceite oliva, el vinagre y las dos latas deBonito del Norte en aceite de oliva Pescamar con su aceite, de las que reservaremos algunas porciones de bonito para la presentación final.
Batimos todos los ingredientes.
Para servir, introducimos la crema en un bol y decoramos con el huevo picado, porciones de bonito y un chorrito de aceite de oliva.
En dos semanas los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.