A partir de las 11:00 horas de este sábado 9 de noviembre, el Recinto Ferial de Pontevedra acoge una nueva edición de la feria del gourmet gallego Etiqueta Negra.
Con la presencia de un centenar de productores, en los distintos stands se pueden encontrar vinos, licores, cervezas, cafés, mermeladas, miel, galletas, tartas, dulces, helados, aceites, quesos, patés, caracoles, carnes, embutidos, conservas, setas, legumbres, algas, salsas y aderezos o propuestas veganas, entre otras, que representan lo mejor de Galicia en términos de calidad gastronómica.
Sesiones de cocina en directo, presentaciones de productos, degustaciones, catas comentadas, maridajes y otras muchas actividades se sucederán el sábado 9, domingo 10 y lunes 11 de noviembre.
PROGRAMACIÓN SÁBADO 9
ZONA ANFITEATRO
Alberto Fernández González, chef del hotel rural restaurante Pallabarro en Allariz, será el encargado de abrir la programación en el Anfiteatro el sábado a las 13.00 horas. En su showcooking -con degustación para 100 personas- elaborará una "carbonara de verdad" con cachuchale (papada curada y adobada) de cerdo celta CienPorCel, así como una ternera frieiresa marinada de Gandaría O Agro en una tosta de pan de castañas y gel de lima de cítricos.
La tarde del sábado, a las 17.00 h, Mar Orosa, del restaurante ribadense El Oviedo, preparará babá de pimiento de Piñeira (con degustación), conchas en escabeche (hecho con vinagre de vino gallego) y raya a la gallega.
A continuación, a las 18.30 h, Lydia de él Olmo, chef del restaurante Ceibe en Ourense, galardonado con una Estrella Michelín, tomará el relevo con una sesión de cocina en directo en la que preparará una docena de elaboraciones que incluirán alguna receta de caza, así como sus conocidas curaciones y maduraciones.
ZONA DE CATAS Y ESPACIO ETIQUETA
En la Zona de Catas se podrán probar las galletas de Martietas de Fío y Maruxas de Nata; una selección de los vinos de autor de Santiago Roma; la crema de lacón con grelos y conservas cárnicas de Casa da Avoa; los dulces gourmet de Perusiñas; la miel de Labrega Mel; los turrones, bombones, polvorones y nevaditos de Pura Vila; las mermeladas de A Morena y As Camposeiras; y los quesos de autor de Casa Donicio.
El Espacio Etiqueta ofrecerá, entre otras actividades, un taller de pago dedicado a la preparación de empanadas de xoubas al estilo de la Casa Ces a las 17.00 h. Será impartido por Inés Cameselle, cuarta generación de este histórico restaurante familiar fundado en Poio en 1908.
También en este mismo espacio tendrá lugar a las 18.30 horas una cata especial de Requeixo As Neves y Miel, a cargo de los chefs Fran Sotelino, Begoña Vázquez (del restaurante Regueiro da Cova) y Manuel Garea (Pazo de Cores).
OTROS ESPACIOS
En la Tetería de la Deputación de Pontevedra vuelven un año más las sesiones para probar el Té Areeiro de camelia. Pilar Vela, doctora de la Estación Fitopatolóxica Areeiro, guiará a las 18.00 h la primera degustación de 30 minutos de duración con ceremonia china del té incluida. Esta experiencia requiere inscripción previa en la propia Tetería y hay 20 plazas disponibles.
En el espacio Artesanía Alimentaria, la Axencia Galega da Calidade Alimentaria divulgará el sello que garantiza el producto artesano como alimento de calidad. Además, algunas de sus empresas adheridas ofrecerán degustaciones.
Por otro lado, la Deputación de A Coruña dispondrá por primera vez de un espacio propio para dar a conocer "A provincia que sabe", su marca turística y gastronómica, con un showcookings a cargo de Concha Casares, de Casa Alongos de Melide.
HORARIO ININTERRUMPIDO
La feria del gourmet gallego permanecerá abierta, en horario ininterrumpido, el sábado y el domingo de 11.00 a 21.00 h y el lunes, de 11.00 a 20.00 h. Para aquellas personas que deseen pasar todo el día en la feria, habrá una zona de comida y foodtrucks con interesantes propuestas culinarias.
La entrada cuesta 3 euros por día pero también se puede comprar un abono para los tres días al precio de 5 euros.