Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los sabores de la cocina oriental y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de la caballa, uno de los pescados azules más apreciados por su grasa y su aporte en Omega 3.
Para preparar unos sabrosos Rollitos de primavera fritos con filetes de caballa Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Filetes de Caballa del Sur en tomate Pescamar
- 6 láminas de pasta filo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- Medio repollo
- 100 g. de brotes de soja
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Harina o 1 huevo (para sellar los rollitos)
Elaboración:
Cortamos la cebolla y el repollo en tiras finas. La zanahoria la rallamos. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agregamos las verduras por este orden: la cebolla, que rehogaremos un par de minutos, la zanahoria, otro par de minutos más, y finalmente el repollo. Vamos mezclando y removiendo las verduras hasta que estén cocinadas lo justo para mantenerse crujientes al dente. En este punto, incorporamos los brotes de soja y 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos bien hasta que no quede líquido suelto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos a la mezcla las latas de Filetes de Cabala do Sur en tomate Pescamar, previamente escurridas (guardamos la salsa) e integramos bien todos los ingredientes. Reservamos.
A continuación, extendemos una lámina de pasta filo y la pintamos ligeramente por encima con aceite. Colocamos una parte del relleno, enrollamos hasta el centro, doblamos los extremos hacia dentro y acabamos de enrollar. Sellamos los bordes con una pizca de agua con harina o con una pincelada de huevo batido.
Procedemos de la misma manera hasta obtener 6 rollitos que freiremos en aceite caliente hasta que estén crujientes y marrones. Escurrimos sobre papel de cocina.
Los rollitos de primavera podemos acompañarlos de la tradicional salsa agridulce, a la que le incorporaremos la salsa de tomate de la lata que habíamos reservado.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.