Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los sabores de la cocina oriental y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de dos de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el berbeberecho y el mejillón.
Los berberechos y los mejillones con moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas.
Para preparar unos sabrosos Rollitos de primavera con berberechos y mejillones gourmet Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 2 latas de berberechos al natural Pescamar
- 6 láminas de pasta filo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- Medio repollo
- 100 g. de brotes de soja
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Harina o 1 huevo (para sellar los rollitos)
Elaboración:
Cortamos la cebolla y el repollo en tiras finas. La zanahoria la rallamos. Ponemos un chorro de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agregamos las verduras por este orden: la cebolla, que rehogaremos un par de minutos, la zanahoria, otro par de minutos más, y finalmente el repollo. Vamos mezclando y removiendo las verduras hasta que estén cocinadas lo justo para mantenerse crujientes al dente. En este punto, incorporamos los brotes de soja y 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos bien hasta que no quede líquido suelto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos a la mezcla las latas de mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar y de berberechos al natural Pescamar, previamente escurridas. Reservamos.
A continuación, extendemos una lámina de pasta filo y la pintamos ligeramente por encima con aceite. Colocamos una parte del relleno, enrollamos hasta el centro, doblamos los extremos hacia dentro y acabamos de enrollar. Sellamos los bordes con una pizca de agua con harina o con una pincelada de huevo batido.
Procedemos de la misma manera hasta obtener 6 rollitos que freiremos en aceite caliente hasta que estén crujientes y marrones. Escurrimos sobre papel de cocina.
Los rollitos de primavera podemos acompañarlos de la tradicional salsa agridulce o, en su lugar, la salsa de la lata de mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.