Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta sencilla pero muy vistosa, y en la que aprovecharemos todo el sabor del atún claro, una especie muy valorada dentro de la familia de los túnidos.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar unos deliciosos Rollitos de calabacín rellenos de queso crema y atún Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 lata deatún claro en aceite de oliva Pescamar
- 200 g de queso crema
- 100 g de mayonesa
- 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 1 limón
- pimentón dulce o picante
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de perejil
Preparación:
Comenzamos con el relleno. Mezclamos el contenido de la lata de atún claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido, con el queso y la mayonesa con la batidora hasta obtener una crema espesa.
A continuación, cortamos las aceitunas en trozos muy pequeños y los añadimos a la mezcla anterior hasta que formen una pasta consistente.
Incorporamos un chorrito de zumo de limón para ganar en cremosidad y un poco de pimentón dulce o picante. Mezclamos y reservamos.
Lavamos los calabacines y les quitamos las puntas. Cortamos en láminas finas a lo largo. Ponemos las láminas de calabacín en una bandeja y con un pincel las untamos con aceite de oliva. Las cocinamos ligeramente en una plancha tipo grill a fuego medio hasta que queden marcados los relieves de la asadora en el calabacín.
Para el montaje de los rollitos, ponemos una cucharada del relleno sobre cada lámina de calabacín, extendemos uniforme sin llegar hasta el final, enrollamos sobre sí mismas y, si es necesario, acabamos de sellar con un poco de queso crema.
Vamos colocando los rollitos en una bandeja de servir, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y decoramos con unas hojas de perejil.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.