De la mano de Conservas Pescamar, llega una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta que lleva como principal ingrediente el bacalao: rollitos de calabacín a la marinara con bacalao Pescamar.
El bacalao es un pescado blanco que destaca por su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes, además de ser bajo en calorías y en grasas.
Para preparar unos deliciosos Rollitos de calabacín a la marinara con bacalao Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 lata deBacalao a la vizcaína Pescamar
- 300 g de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la salsa marinara:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- Orégano seco
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
Preparamos la salsa marinara. En la sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. A fuego medio, añadimos la cebolla picada. Cuando empiece a hacerse, incorporamos el diente de ajo cortado muy fino y freímos dos minutos. Mientras tanto, pelamos los tomates, les retiramos la pulpa y los picamos. Añadimos a la sartén y dejamos cocinar la mezcla a fuego lento durante 25 minutos. Removemos suavemente hasta que se forme una salsa espesa. Rectificamos de sal y añadimos el orégano seco, la pimienta negra y la albahaca fresca picada, en cantidad según nuestro gusto. Revolvemos y reservamos.
Pasamos a elaborar el relleno. Ponemos en otra sartén un chorro de aceite de oliva y pasamos los dos dientes ajo cortados en láminas finas con la guindilla. Cuando empiecen a pocharse, añadimos un poco de romero picado y las gambas previamente troceadas. Hacemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que las gambas estén hechas. Añadimos un poco de sal. Retiramos la guindilla, pasamos la preparación a un bol y dejamos la sartén con el aceite sobrante para usarla en el paso final. Ponemos en el bol el contenido de la lata de Bacalao a la vizcaína Pescamar y removemos suavemente hasta integrar los ingredientes. Reservamos.
Procedemos a preparar los rollitos. Lavamos los calabacines y les quitamos las puntas. Cortamos en láminas finas a lo largo. Ponemos las láminas al vapor para que sea más fácil trabajar con ellas. Una vez que empiecen a ablandarse, las retiramos del vapor y dejamos enfriar. Tomamos una lámina de calabacín y, en el centro, le ponemos una cucharada de salsa marinara y otra del preparado de gambas y Bacalao a la vizcaína Pescamar. Enrollamos. Procedemos de la misma manera hasta acabar todos los rollitos.
Cogemos la sartén en la que preparamos las gambas al ajillo y aprovechamos el aceite sobrante para sellar los rollitos por los dos lados a fuego medio hasta que se doren.
Para servir, pondremos en una bandeja los rollitos acompañados de la salsa marinara.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.