Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón.
Los Mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo" y explica todas las peculiaridades de este delicioso plato de arroz. "El risotto (variación de riso, arroz en italiano) es la manera más habitual de cocinar el arroz en Italia: el resultado es una textura melosa, cremosa, pero no caldosa, blanda en el exterior pero firme en su interior. Para preparar adecuadamente un risotto italiano, el arroz es preferible que sea redondo y de grano corto, nunca de grano largo y mucho menos un arroz evaporado. Es ideal la variedad japónica."
Para preparar un sabroso Risotto con mejillones gourmet Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas demejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 50 g. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 175 g. de arroz
- 600 ml. de caldo de pescado
- 150 ml. de vino espumoso
- 1 cucharadita de granos de pimienta verde o rosa en salmuera, escurridos y picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Elaboración:
En una sartén grande, calentamos la mitad de la mantequilla y el aceite, agregamos las cebollas picadas y rehogamos hasta que se ablanden.
Incorporamos el perejil, el tomillo y el arroz y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Vertemos el caldo caliente poco a poco en la sartén mezclándolo bien con el arroz y dejándolo cocer hasta que se haya absorbido todo el caldo.
Picamos los mejillones gourmet Pescamar y los añadimos al arroz, así como el vino. Revolvemos suavemente y dejamos que cueza hasta que se haya absorbido todo el vino. Agregamos los granos de pimienta con el resto de la mantequilla y mezclamos todo muy bien.
Dejamos reposar durante unos minutos y servimos inmediatamente.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.