Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una deliciosa receta de la cocina italiana, con la que vamos a aprovechar todos los beneficios que nos ofrecen los calamares de Conservas Pescamar.
Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su contenido en proteínas de gran calidad y en ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Además, es bajo en grasas y calorías.
Para preparar unos deliciosos Raviolis de calamares al ajillo Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 250 gr. de pasta fresca para ravioli
- 2 latas de calamares al ajillo Pescamar
- 200 gr. de queso ricota
- 200 gr. de espinacas tiernas
- tomates pera
- cebolla
- alcaparras
- hojas de rúcula
- aceite de oliva
- hojas de albahaca
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Para el relleno, ponemos en un bol el contenido de las dos latas de calamares al ajillo Pescamar, previamente escurrido (reservamos el líquido). Añadimos el queso ricota y las espinacas. Batimos. Con la mezcla, vamos formando varias bolas pequeñas. Reservamos.
Aparte, preparamos un aliño resultado de batir el líquido de las latas, aceite de oliva y las hojas de albahaca. Reservamos.
Estiramos la pasta fresca y cortamos cuadrados de aproximadamente 6 centímetros de lado. Colocamos una bola de relleno en el centro de un cuadrado y cubrimos con otro cuadrado. Con un poco de agua mojamos los bordes y sellamos ayudados de un tenedor. Actuamos de la misma manera hasta agotar todos los cuadrados de pasta. Dejamos reposar cada pieza sobre una superficie ligeramente enharinada.
Una vez que los ravioli estén secos y consistentes, procedemos a cocerlos en abundante agua con un poco de sal unos 8 minutos.
Los retiramos y colocamos en una ensaladera. A continuación, incorporamos los tomates cortados a la mitad, la cebolla en finas tiras, las alcaparras y las hojas de rúcula. Salpimentamos y aliñamos con la mezcla que habíamos reservado.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.