En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de México, las quesadillas, en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte Pescamar es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, indicados para reducir los niveles de "colesterol malo". A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud cardiovascular de su presentación en aceite de oliva.
La quesadilla es un plato típico de la cocina mexicana que consiste en una tortilla de maíz o de trigo, doblada por la mitad en forma de media luna y que está rellena de queso, como componente principal, acompañada de otros ingredientes al gusto. La tortilla que se usa para esta receta no se refiere a la tradicional de huevo sino a una torta fina y redonda elaborada generalmente con harina de maíz y agua, que se usa en la cocina mexicana como ingrediente principal en diversas preparaciones.
Para preparar unas deliciosas quesadillas mexicanas con bonito del norte Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 8 tortillas de trigo o maíz
- 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 lata mediana de maíz dulce
- 200 gr. de queso para fundir en lonchas
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro (opcional)
- sal y pimenta
Preparación:
Picamos en juliana muy fino el pimiento y la cebolla. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite y sofreímos el pimiento y la cebolla. Cuando estén tiernos, añadimos el maíz dulce y un poco de cilantro picado. Salpimentamos. Retiramos del fuego y removemos suavemente hasta que se integren los ingredientes. Reservamos la mezcla.
Las quesadillas las prepararemos una a una. En una sartén o una plancha, calentamos una tortilla por ambos lados. Cuando esté caliente, ponemos una parte de la mezcla en la mitad de la tortilla y un poco de bonito del norte Pescamar. Cubrimos con una loncha gruesa de queso y doblamos la tortilla por la mitad formando una media luna. Mantenemos el fuego bajo hasta que el queso se funda y le damos la vuelta a la tortilla para que se dore por los dos lados. Procederemos de la misma manera con cada quesadilla.
Conforme retiramos las quesadillas de la sartén, las iremos poniendo en un recipiente cubiertas con una tapa o un paño para que mantengan el calor.
Otra opción consiste en dejarlas a medio hacer. Una vez que doblamos las tortillas, las reservamos, y unos minutos antes de servir, pasamos cada quesadilla por la sartén hasta que el queso esté fundido y las tortillas doradas por ambos lados.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.