Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y uno de los pescados en lata más exquisitos y demandados: la caballa.
La caballa es uno de los pescados azules más apreciados por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, muy indicados en una dieta saludable.
Para preparar este delicioso Pudin de vegetales con filetes de caballa Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de filetes de caballa del sur en aceite de girasol Pescamar
- 2 patatas grandes
- 1 calabacín
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 8 tomatitos cherry
- aceite
- 2 huevos enteros
- 5 yemas de huevo
- 40 g. de mantequilla
- 0,5 l. de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 1 limón
- 3 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
Cocemos las patatas y las zanahorias previamente cortadas en rodajas. Cuando estén blandas, las aplastamos hasta convertirlas en puré.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos el calabacín cortado en trozos y el pimiento en tiras finas y dejamos que se hagan.
Mezclamos las dos preparaciones anteriores y le añadimos las 2 latas de filetes de caballa del sur en aceite de girasol Pescamar. Reservamos.
Preparamos la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocemos la mezcla a fuego lento y removemos hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
Batimos los dos huevos enteros junto con las 3 yemas y los ponemos en un recipiente. Añadimos la mezcla que reservamos de los vegetales.
Incorporamos las 2 yemas restantes a la bechamel y vertemos algo más de la mitad de la bechamel encima del puré.
Untamos un molde con mantequilla, incorporamos la preparación anterior y decoramos con las mitades de los tomatitos cherry.
Calentamos el horno a 200º C durante unos minutos y, cuando esté caliente, ponemos el molde en el horno al baño maría. Bajamos la temperatura a 180º C y dejamos cocer durante una hora y cuarto.
Añadimos la nata líquida a la bechamel restante, ponemos sal, pimienta, nuez moscada y unas gotas de zumo de limón.
Para saber si la receta está lista, pinchamos el pudin con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Para servir, lo llevamos a la mesa en el mismo molde del horno, procurando que esté caliente.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva", de Conservas Pescamar.