Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y un plato tradicional en las cocinas caseras: el puchero de garbanzos y bacalao.
El bacalao es unpescado blanco con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes. Es un pescado muy adecuado para dietas de control de peso, por ser bajo en calorías y en grasas.
Para preparar un delicioso Puchero de garbanzos con bacalao Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Bacalao a la vizcaína Pescamar
- 300 g. de garbanzos
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- 2 huevos cocidos
- Pan duro en rebanadas (opcional)
Preparación:
La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos en agua templada durante al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, en una cacerola añadimos los garbanzos, junto con el agua, una cebolla mediana en trozos, la hoja de laurel y dos dientes de ajo. Cocemos durante 90 minutos.
A continuación, añadimos, previamente picado, el contenido de las latas de Bacalao a la vizcaína y parte de la salsa, al gusto.
Aparte, preparamos el sofrito. Para ello, en una sartén añadimos el aceite de oliva y la otra cebolla partida en trozos pequeños. Cuando esté pochada, incorporamos la cucharada de harina, la sofreímos un poco y a continuación incorporamos el pimentón de la Vera, con cuidado para que no se pase y coja amargor. Volcamos el sofrito sobre la cacerola y movemos con cuidado. Rectificamos la sal. Dejamos cocer unos minutos más el guiso a fuego bajo hasta que los garbanzos alcancen su punto.
Para servirlo, adornamos el plato con los huevos cocidos picados. También podemos acompañar con unas rodajas de pan duro que habremos freído en aceite.
En dos semanas, os haremos llegar una nueva sugerencia culinaria de"La cocina gourmet en conserva", con Conservas Pescamar.