Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a cocinar unos Pimientos de piquillo rellenos de atún, indicados para entrante o como plato principal, si deseamos un menú ligero.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes. Su alto contenido en Omega-3 beneficia la salud del corazón y regula los niveles de colesterol y triglicéridos. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar unos deliciosos Pimientos de piquillo rellenos de atún Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de atún claro en aceite de oliva Pescamar
- 2 pimientos de piquillo por persona
- 1 lata de anchoas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Medio de leche
- 1 o 2 cucharadas de harina
- Medio vaso de caldo de pescado o una pastilla de caldo
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cocemos los pimientos. Retiramos a una fuente y reservamos.
En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados muy menudos; cuando estén dorados, agregamos la harina removiendo continuamente para evitar que se tueste. Añadimos el caldo y la leche calientes, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Cuando comience a hervir la dejamos cocer de 3 a 5 minutos.
En un cuenco aparte reservamos un poco de bechamel para preparar la salsa de pimiento. Incorporamos el atún claro en aceite de oliva Pescamar desmenuzado y las anchoas cortadas en trocitos. Rellenamos con esta mezcla los pimientos.
A la bechamel reservada se le añaden unas cucharadas de caldo de pescado y un pimiento de piquillo. Se pasa por la batidora hasta conseguir una salsa no muy espesa.
Ponemos casi toda la salsa en el fondo de una fuente, colocamos sobre ella los pimientos y regamos por encima con la salsa restante.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar.