En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de Oriente Medio y el Norte de África, en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte Pescamar es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud cardiovascular de su presentación en aceite de oliva.
El pilaf es un modo tradicional de cocinar el trigo o el arroz con hortalizas, carnes o pescado y con condimentos picantes. Su origen se sitúa a camino entre los pueblos turco y persa.
Para esta receta usaremos la variedad de trigo bulgur, que se obtiene a partir de la cocción de los granos tiernos de trigo, que posteriormente se dejan secar durante varios días y se machacan hasta que fragmentan en trozos más pequeños. En las tiendas se puede comprar ya preparado.
Para preparar un delicioso Pilaf de trigo bulgur y bonito do norte Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 2 vasos de trigo bulgur
- 1 lata de Bonito del Norte en aceite de oliva Pescamar
- 100 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Cúrcuma
Preparación:
Lavamos dos veces el trigo bulgur y lo escurrimos.
Aparte, ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos a fuego medio los ajos, la cebolla y los pimientos, todo previamente picado. Cuando empiecen a hacerse, añadimos el tomate en pequeños trozos y removemos poco a poco.
A continuación, incorporamos el trigo bulgur, cubrimos con agua, subimos el fuego y cuando empiece a hervir bajamos a temperatura media. Añadimos las gambas peladas y dejamos que se cocine.
Cuando el trigo esté en su punto y el agua se haya evaporado, añadimos la lata de Bonito del Norte en aceite de oliva Pescamar, las dos cucharadas de mantequilla que previamente habremos derretido, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezclamos hasta que se liguen todos los ingredientes, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.