Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una deliciosa receta de la cocina italiana: la ensalada panzanella, para la que Conservas Pescamar nos aporta uno de sus productos más exclusivos, la ventresca gourmet.
La ventresca es la parte del bonito del norte más exquisita y valorada por el alta cocina. Recibe su nombre por encontrarse en la zona del vientre del bonito, donde se concentran proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos idóneos para reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.
La panzanella, denominada también pansanella o panmolle, es una ensalada italiana de la región de Toscana. La base tradicional está compuesta de pedazos de pan, aceite, cebolla, ajos y vinagre. Con el tiempo, se fueron incorporando otros ingredientes como tomates, queso, aceitunas, pepino, huevo cocido y una variedad de hierbas aromáticas, entre las que destaca la albahaca.
Para preparar unas deliciosas 'Panzanella' con ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar
- 6 rebanadas de pan duro
- 1 vaso de agua fría
- 4 tomates maduros medianos
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 pepino
- 100 g de queso feta
- pimienta negra
- hojas de albahaca fresca
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Dejamos en remojo el pan duro en agua fría, sin que llegue a encharcarse.
Aparte, troceamos los tomates, la cebolla roja, el pepino y el queso feta en dados. Los introducimos en un bol y añadimos la ventresca de bonito del norte gourmet Pescamar troceada y los ajos picados finos.
Escurrimos el exceso de agua del pan apretando ligeramente con una espátula. Cortamos en trozos pequeños y lo añadimos en el bol donde teníamos el resto de ingredientes. Aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Removemos bien.
Dejamos la panzanella durante al menos media hora en la nevera antes de degustarla. Previo a servirla, añadimos la albahaca fresca picada y volvemos a remover.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.