Este primer fin de semana de agosto, los propietarios de Panadería Acuña, los primos Andrés y Jacobo Acuña, recogían la tercera cosecha de trigo autóctono, variedad callobre, en la plantación experimental de su finca de Vilaboa.
Este año han bautizado la cosecha de este trigo Kilómetro Cero con el título de 'Palleiro'.
Como explica Andrés Acuña, "este año, como reivindicación y puesta en valor de nuestra tradición, elaboraremos un palleiro, la forma ancestral de almacenamiento de la paja que permitía tener alimento para el ganado a la vez que, con su peculiar forma cónica y modo de construcción, permitía protegerla de las inclemencias del invierno gallego".
La finca se encuentra en un terreno familiar de 5.000 metros cuadrados en el lugar de Bértola, que llevaba más de treinta años en estado de abandono cuando hace tres años, tras duras jornadas para preparar el terreno, comenzaron la plantación experimental. "Esta plantación es un ejemplo de nuestra apuesta por los productos de proximidad y con ella elaboramos nuestros panes de Kilómetro Cero, que únicamente emplean trigo gallego de proximidad", matiza Andrés Acuña.
La plantación de trigo de Vilaboa es un acto reivindicativo de la tradición y valores que en Panadería Acuña han pasado de generación en generación desde que Rogelio Acuña fundase la empresa panadera en 1950. Valores a los que sus bisnietos, Jacobo y Andrés, la cuarta generación, hacen honor con esta iniciativa.
Una apuesta clara y decidida de Panadería Acuña por la materia prima de cercanía y de máxima calidad. En definitiva, volver al origen.