Llegamos a una nueva entrega veraniega de"La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de lasConservas Pescamar y uno de los productos estrella de la cocina atlántica: el berberecho.
Este molusco es rico en hierro, que lo convierte en un gran aliado frente a la anemia. Además, aporta proteínas de alto valor biológico que, unidas a su bajo contenido calórico y graso, lo hacen un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento.
El pad thai es un plato muy conocido de la cocina tailandesa a base de tallarines o fideos de arroz mezclados en un wok con diferentes ingredientes. El nacimiento de esta receta se sitúa tras la Segunda Guerra Mundial, en un momento en que la escasez de arroz obligó al gobierno a fomentar el consumo de fideos, que en su composición precisaban menos cantidad de este grano.
Para preparar un sabroso 'Pad thai' con berberechos de Conservas Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 200 gr de tallarines de arroz
- 2 cebolletas
- 2 ajetes
- 8 langostinos
- 1 bandeja pequeña de setas
- 1 taza de tofu picado
- 100 gr de brotes de soja
- 80 ml de salsa pad thai
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Ponemos los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante una hora (o el tiempo que se indique en las instrucciones impresas en el envase del producto).
Troceamos las cebolletas y los ajetes. En un wok, o en su defecto una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego alto y añadimos las verduras. Las dejamos hacer unos minutos sin dejar de remover. Cuando se acerquen al punto deseado, incorporamos los langostinos pelados, las setas y el tofu troceado. Dejamos al fuego hasta que estén cocinados.
A continuación, añadimos los tallarines de arroz y mezclamos. Incorporamos la salsa pad thai, añadimos los berberechos al natural Pescamar, previamente escurridos y reservado el líquido, los cacahuetes picados y los brotes de soja. Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Si quedase algo seco, se puede añadir una parte del jugo de la lata de berberechos Pescamar que hemos reservado. Rectificamos de sal.
El pad thai se puede servir como entrante, en boles individuales, o bien como plato principal. Se suele acompañar con unas rodajas de lima con las que aromatizar el plato.
En una quincena, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.