Etiqueta Negra aspira a convertirse en uno de los eventos gastronómicos más destacados de Galicia. El salón, que se celebrará en Pontevedra los días 12, 13 y 14 de noviembre, busca mostrar la amplia variedad de alimentos y bebidas gourmet que se están haciendo en Galicia. Y en ella tendrán una presencia destacada los alumnos del Obradoiro de Hostelería de Sanxenxo.
Así lo ha avanzado Anabel Gulías, concejala de Promoción Económica del Concello de Pontevedra, en una rueda de prensa celebrada en Sanxenxo, en donde estuvo acompañada entre otros del alcalde de la localidad, Gonzalo Pita; el presidente de la Mancomunidade do Salnés, Gonzalo Durán, y la directora del Obradoiro de Hostelería.
Al acto acudieron, en calidad de invitados, representantes de diversas asociaciones de hosteleros, comerciantes y empresarios del sector turístico de la comarca de O Salnés.
Etiqueta Negra reunirá en un mismo espacio a profesionales del sector, productores y consumidores con el fin de conocer las tendencias del mercado, identificar nuevas líneas de negocio y difundir la excelencia de los productos gourmet y delicateses gallegos.
Durante tres jornadas este salón gourmet contará con más de 50 productores gallegos y alguno de ellos ya está exportando artículos fuera de nuestras fronteras.
En el marco de Etiqueta Negra habrá diversas actividades para los profesionales de la hostelería, tanto para que los que ya disponen de negocios consolidados conozcan otras vertientes de producto como para los que apuestan por la formación en este sector.
Es precisamente en este apartado donde los alumnos del Obradoiro de Hostelería de O Salnés demostrarán que el sector también ofrece una salida profesional digna vendiendo las capacidades de los productos gallegos. Será con un showcooking guiado por los profesores Francisco Caneda y Rocío Lis.
Para esta sesión de cocina en directo, el lunes 14 de noviembre y justo después de los alumnos de la Escuela de Hostelería Carlos Oroza, han elegido tres productos estrella de la gastronomía de las Rías Baixas: las navajas, el pulpo y las zamburiñas.
Así, prepararán una ensalada de navaja, con mango y vinagreta de frambuesas; una empanada de pasta filo de pulpo con queso Arzúa-Ulloa y zamburiña en crocante de pan de maíz con compota de cebolla, todo ello marinado con blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas.