Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta de arroz frito que nos trae los aromas de la cocina asiática y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios y el sabor de los calamares en salsa americana.
El calamar es rico en proteínas de alto valor biológico, en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y en minerales, sobre todo selenio, fósforo, yodo y hierro. Además, aporta cantidades muy significativas de vitamina B12.
Para preparar unas sabrosas Montañas de arroz con huevo frito y calamares en salsa americana Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 4 tacitas de arroz de grano largo
- 2 latas de calamares en salsa americana Pescamar
- 6 huevos
- 8 langostinos
- 5 tacitas de agua
- 6 ajetes
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 zanahorias
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- medio vaso de vino blanco
- sal
- cebollino picado
Elaboración:
Preparamos primero el arroz. Lo ponemos en una olla y cubrimos con agua; por cada tacita de arroz, incorporaremos la medida de una tacita más un cuarto de agua. Ponemos a cocer a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y cocinamos unos 12 minutos o hasta que se evapore todo el líquido. Dejamos reposar.
Troceamos todas verduras y los langostinos. En un wok, o en su defecto una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego alto y las verduras. Las dejamos hacer unos minutos sin dejar de remover. Cuando se acerquen al punto deseado, incorporamos los langostinos, previamente pelados y troceados, y dejamos al fuego hasta que estén cocinados.
A continuación, añadimos las dos latas de calamares en salsa americana Pescamar, previamente escurridos y reservado el líquido, la salsa de soja, el vino blanco y el arroz cocido. Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Vertemos una parte de la salsa americana que reservamos hasta alcanzar una consistencia jugosa. Rectificamos de sal.
Para emplatar, usaremos una taza como molde. Introducimos la mezcla, aplastamos ligeramente y colocamos cada una de las seis raciones en un plato.
Aparte, freímos los huevos uno a uno y los colocamos sobre cada una de las seis montañas de arroz. Esparcimos por encima el cebollino picado al gusto.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.