Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de dos moluscos muy apreciados: los mejillones y los berberechos.
Tanto los mejillones como los berberechos Pescamar son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Su bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar unos sabrosos Macarrones a la carbonara con mejillones y berberechos Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 1 lata de mejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar
- 100 g. de gambas
- Aceite de oliva
- Sal
- 300 g. de pasta de macarrones
- queso rallado (opcional)
Para la salsa carbonara:
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 vasos de nata fresca
Preparación:
Hervimos la pasta durante 15 minutos y reservamos.
Para la salsa carbonara, cortamos en rodajas finas el ajo y la cebolla y los sofreímos en el aceite de oliva. Cuando estén a medio hacer, incorporamos el puerro, previamente picado, y el laurel. Tras unos 15 minutos, mezclamos todo enérgicamente y dejamos 30 minutos a fuego lento. Retiramos la hoja de laurel.
Añadimos a las verduras las gambas y las latas de berberechos al natural Pescamar y de mejillones al natural de las Rías Gallegas Pescamar, previamente escurridas. Mezclamos todos los ingredientes. Agregamos la nata y dejamos a fuego lento hasta que se reduzca hasta la mitad.
En una bandeja para horno, colocamos los macarrones y los cubrimos con la salsa carbonara. Si se desea gratinar, espolvoreamos el queso rallado por encima e introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que la parte superior quede dorada.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.