Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar . En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los aromas de la cocina italiana y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los pescados más apreciados: el atún claro.
El atún claro destaca por su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. El nombre de 'ventresca' se refiere a la zona del vientre del atún, la parte más tierna y sabrosa de este túnido.
Para preparar esta deliciosa Lasaña con ventresca de atún claro Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
• Para la bechamel:
- 1/2 l de leche
- 70 g de mantequilla
- 70 g de harina
- sal y pimienta blanca
- nuez moscada
• Para el relleno:
- 2 latas de Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva
- 100 g de almendras picadas
- 2 puerros
- nata líquida
- 2 zanahorias
- 3 cebollas
- 300 g de jamón serrano
- 1 pimiento rojo
- 150 g de champiñones
- 100 g de hojas de espinaca
- queso parmesano
- vino blanco
- 1 tomate natural
- 2 paquetes de obleas de pasta
- 750 g de salsa de tomate
Preparación:
Cocemos las obleas de pasta en agua con sal y mantequilla. Una vez cocidas las hojas, las reservamos en agua fría con un poco de aceite.
Preparamos la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocemos la mezcla a fuego lento y removemos hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
Para el relleno, rehogamos todas las hortalizas cortadas muy finas. Cuando estén hechas, añadimos los champiñones cortados en láminas y las almendras picadas hasta que se tuesten. A continuación, las espinacas, el jamón serrano en tiras y el contenido de las dos latas de Ventresca de Atún Claro en aceite de oliva.
Reducimos con un chorro de vino blanco y nata líquida, y trabajamos la mezcla con un poco de bechamel.
Para montar la lasaña, ponemos en la base del plato un poco de salsa de tomate, y disponemos por capas: oblea, relleno y así sucesivamente hasta 3 pisos.
Finalizamos con la última oblea y cubrimos con bechamel y queso. Gratinamos al horno.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.