El Concello de Bueu y la Asociación de Empresas Hosteleras de la villa organizan del 8 al 15 de marzo las 'III Xornadas gastronómicas en feminino', que este año homenajean a Amelia González, de Casa Solla.
Con la vista puesta en el 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, un total de doce locales de la villa crearán sus propias tapas inspiradas en la cocina de Amelia González.
Este miércoles se presentaron las jornadas en rueda de prensa, y Silvia Carballo, concejala de promoción económica y turismo, destacó que "es un placer colaborar con la hostelería en esta iniciativa que nació hace tres años y con la que queremos, a nuestro manera, visibilizar la mujer en el alta cocina en la que siempre quedó escondida".
Por su parte, Antonio Rosales, en representación de la Asociación, hizo hincapié en que "mucha gente de la hostelería de Bueu pasó por la cocina de la Señora Amelia, y por eso es una mujer muy querida, que estaba detrás de la cocina de Casa Solla aunque siempre permaneciera escondida".
Los locales hosteleros que participarán este año son Noite Tapas, con una empanada abierta de croques, A Centoleira, con un ravioli de centollo de la ría y caldo de gallina, O Farol, con un pan chino relleno de mejillón y chorizo de jabalí, La Zarzamora, con un souffle de la Sra Amelia, Pyramis, con uno wok de alubias salteadas con salchichas criollas y chipirones, Casa Quintela, con croquetas de Entroido con paté de chorizo gallego, Volver, con un biquini de cocido, Ratiño Pequeno, con un pequeño cóctel de bienvenida, Tiembla Maruxa, con una bomba de mejillón y algas de la ría, A Cepa, con garbanzos con curry y mejillón de la ría, Baiuca, con rustrido de lomo de cerdo gallego en salsa de almendra, y Morriña, con un timbal de pasta.
Estos establecimientos ofrecerán, tanto a mediodía como a la noche, tapas a un precio de 3.50 euros, en las que expresarán su conocimiento de la cocina de la homenajeada.
La iniciativa busca visibilizar el papel de las mujeres cocineras, que constituyen más del 80% de las cocinas de restauración, además de seguir dinamizando la gastronomía de la villa, que es una de las más potentes de la comarca.
HOMENAJE INSTITUCIONAL
El Concello de Bueu organizará, en el marco de estas jornadas, un homenaje oficial a Amelia González, que se celebrará el 15 de marzo a las 12.30 horas en el salón de plenos de la Casa Consistorial. Además, también está prevista una charla- coloquio en la que la homenajeada hablará de su trayectoria o anécdotas.
Amelia González fundó junto a José Solla la Casa Solla en el 1961. A finales de los años 80 se incorporó Pepe Solla, uno de sus hijos, que es el que desde el año 2003 sigue el camino en solitario.
Precisamente fue Amelia González la que consiguió con su marido la Estrella Michelín que hoy el restaurante conserva.