Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar con una deliciosa receta de hummus. Un plato típico de Oriente Próximo, en el que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. A esta cualidad, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva.
Para preparar este sabroso Hummus de guisantes con bonito del norte Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes (para cuatro personas):
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 400 g de guisantes frescos o congelados
- 2 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
- 2 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- Agua
- Sal
- Pimentón
- Comino molido
- Pimienta negra
- Hojas de albahaca o menta
- Pan de pita o pan del día anterior tostado
Preparación:
Cocemos los guisantes durante 4 minutos en agua hirviendo con sal. Retiramos y reservamos el agua.
Pasamos los guisantes por el pasapurés. Los colocamos en un bol, en donde trituramos los demás ingredientes (salvo el bonito y el pan) mientras añadimos poco a poco agua de la cocción hasta conseguir la textura de una pasta espesa.
Aparte, reservamos el aceite de la lata. Desmigamos el bonito del norte en aceite de oliva Pescamar y lo machacamos. Lo incorporamos a la mezcla anterior y removemos bien mientras vamos rectificando con el aceite de oliva de la lata hasta que la textura sea cremosa.
Para servir, colocamos el hummus en un bol y ponemos pan de pita o pan del día anterior tostado como acompañamiento.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva"deConservas Pescamar.