Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas Pescamar y un plato imprescindible en el brunch, la comida que se hacei por influencia anglosajona entre la hora del desayuno y la comida central del día, en sustitución de una de ellas: huevos escalfados sobre pan inglés.
A esta receta de huevos escalfados, también llamados poché o benedictine, la vamos a acompañar de todo el sabor y cualidades que nos aporta la lata de calamares en salsa americana Pescamar. Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, necesarias para mantener los músculos sanos.
Para preparar un delicioso brunch de Huevos escalfados sobre calamares en salsa americana Pescamar y pan inglésnecesitamos los siguientes ingredientes (para 2 coomensales):
- 1 lata de calamares en salsa americana Pescamar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- lechuga
- aguacate
- Para el pan inglés:
- 100 g de harina
- Sal
- 4 g de levadura fresca de panadería
- 12 g de mantequilla
- 15 ml de agua
- 35 ml de leche
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación del pan inglés:
Mezclamos en un bol la harina, una pizca de sal y la levadura desmenuzada. Añadimos la mantequilla, el agua y la leche. Estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente, por lo que es aconsejable sacarlos de la nevera una hora antes.
Mezclamos y amasamos durante unos 5 minutos. Dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora hasta que la masa doble el volumen. A continuación, hacemos las dos bolas, las aplastamos y les damos forma circular de 1 cm de grosor.
Ponemos una sartén a fuego medio ligeramente engrasada con el aceite. Cocinamos por cada lado unos 6-8 minutos, con la sartén tapada, hasta que se doren los panes.
Preparación de los huevos escalfados:
Extendemos en un cuenco un trozo de papel de film, lo engrasamos un poco con aceite de oliva en el centro, cascamos un huevo y lo colocamos encima.
Cogemos el papel film por las puntas y las unimos formando un saquito con el huevo dentro. Le damos unas vueltas al film con cuidado para que quede bien cerrado y sin aire en su interior. Se puede atar con un hilo grueso de cocina para asegurar. Procedemos de la misma manera con el segundo huevo.
En un cazo, ponemos agua abundante y la llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, introducimos los saquitos con los huevos y cocemos durante 4 minutos. A continuación, los retiramos del agua caliente y los introducimos en agua muy fría para que no se acabe de cocer la yema y nos quede líquida. Tras unos minutos, abrimos el film y lo separamos de cada huevo.
Presentación:
Colocamos el pan inglés, repartimos la lata de calamares en salsa americana Pescamar por encima, unas porciones de lechuga y el huevo escalfado. Acompañamos con el aguacate y decoramos por encima con un poco de la salsa americana que previamente reservamos.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.