Llega una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva"con un guiso de patatas y setas de otoño para el que Conservas Pescamar propone una conserva de tentáculos de cefalópodos de la especie Dosidicus Gigas, conocida como calamar gigante, con una textura muy agradable al paladar y un sabor potenciado por la preparación en la propia lata al ajillo con un toque de cayena.
Para preparar un delicioso Guiso de outono ao estilo Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Tentáculos de cefalópodos al ajillo Pescamar
- 3 patatas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g. de setas
- unas hebras de azafrán
- una cucharadita de pimentón
- 2 hojas de laurel
- sal y perejil
- aceite de oliva
- medio vaso de vino blanco seco y medio de agua
Preparación:
En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y preparamos un sofrito con la cebolla muy picada. Rehogamos a fuego suave y, pasados unos minutos, añadimos el pimiento verde cortado en tiras finas. Cuando las verduras estén bien pochadas, incorporamos los tomates troceados, mezclamos y dejamos que se vaya sofriendo todo junto para que se evapore el jugo.
Una vez reducido el sofrito, incorporamos las patatas cortadas en rodajas y las hojas de laurel. Vertemos el vino blanco, mezclamos bien y, cuando reduzca el alcohol, agregamos parte del jugo de las latas de Tentáculos de cefalópodos al ajillo Pescamar, medio vaso de agua y una pizca de sal. Removemos suavemente y cocemos a fuego medio durante quince minutos. Pasado este tiempo, añadimos las setas, tapamos y dejamos cocer cinco minutos más.
Mientras, en el mortero, machacamos el diente de ajo con una pizca de sal, el pimentón, las hebras de azafrán y un puñado de hojas de perejil picado.
Una vez cocidas las patatas, incorporamos el majado y las dos latas de Tentáculos de cefalópodos al ajillo Pescamar. Mezclamos suavemente y dejamos a fuego bajo unos cinco minutos.
Retiramos y dejamos que repose tapado antes de servir.
De este modo, conseguimos una receta fácil y deliciosa, muy apropiada como plato principal para los meses fríos del año.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva", de Conservas Pescamar.