En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de México, en donde aprovecharemos todos los beneficios del atún claro, una especie muy valorada dentro de la familia de los túnidos.
El atún claro es conocido por su nombre en inglés: yellowfin tuna, traducido literalmente como atún de aleta amarilla. Su apreciada carne es firme y rosada y de sabor más suave que otros pescados de su misma familia.
El guacamole es una salsa espesa propia de la cocina de México y países del entorno. Su origen se sitúa en la civilización azteca, donde se elaborada machacando principalmente la pulpa de aguacate, cebolla, tomate, chile y especias hasta conseguir una consistencia pastosa.
Para preparar un sabroso Guacamole picante con atún claro Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de atún claro en aceite de girasol Pescamar
- 2 aguacates maduros
- Zumo de medio limón o lima
- 1/2 cebolla
- 1/2 tomate
- Salsa tabasco (o 1 chile jalapeño)
- Hojas de cilantro fresco
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla y el tomate.
Picamos las hojas de cilantro hasta obtener aproximadamente media cucharada sopera.
Escurrimos el líquido de la lata de atún claro en aceite de girasol Pescamar y desmigamos el contenido.
Aparte, abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y, ayudados de una cuchara, vamos depositando la pulpa en un bol. Aplastamos la carne de los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura grumosa.
Vertemos sobre los aguacates el zumo de limón o lima y mezclamos.
A continuación, añadimos la cebolla, el tomate, el cilantro, el atún claro Pescamar, la cucharada de aceite, unas 4 gotas de salsa tabasco o el chile jalapeño picado muy fino, y una pizca de sal.
Mezclamos todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de sal o bien de tabasco, pudiendo añadir más gotas según el sabor picante que deseemos.
Servimos en el mismo bol y acompañamos el guacamole con nachos para poder mojarlos en él.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.