Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, nos ofrece una receta refrescante para este tiempo de verano: gazpacho con atún claro en escabeche Pescamar.
El atún claro es un pescado de sabor suave que destaca por su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3.
Para preparar un delicioso Gazpacho con atún claro en escabeche Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes (6 personas):
- 2 latas de Atún Claro en escabeche Pescamar
- 1 kg. tomates maduros
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
- 25 ml. de vinagre
- 250 ml. de agua fría
- Sal
Preparación:
Pasamos los tomates por la batidora. Añadimos las rebanadas de pan apenas unos minutos para que se ablanden.
A continuación, incorporamos en el vaso de la batidora el diente de ajo, al que previamente habremos retirado la parte central para evitar que repita, el pimiento y el pepino troceados, la sal, el aceite oliva, el vinagre y las dos latas de Atún Claro en escabeche Pescamar con su líquido.
Batimos todos los ingredientes.
Para servir, distribuimos el gazpacho en tazones, decoramos con un resto del pimiento y pepino picados y un chorrito de aceite de oliva.
En dos semanas los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.