El Concello saca a la luz una iniciativa encaminada a seguir posicionando a Pontevedra como una referencia gastronómica en el país.
El proyecto Gastro Lab da su primer paso con una presentación en la que participó la divulgadora gastronómica Eva Ballarín, que se desarrollará a lo largo del 2022 y que en los primeros meses del próximo año abrirá el plazo de presentación de solicitudes.
Promovida por la concellería de Promoción Económica que dirige Yoya Blanco, esta aceleradora de proyectos gastronómicos se encuentra ahora en un momento de redacción de las bases.
Es un proceso en el que participará la propia Ballarín, que durante la presentación del proyecto lo definió como "consistente" y mostró su convencimiento de que será todo un éxito porque "Pontevedra es un enclave estratégico" y alabó a los promotores del plan "un equipo fuerte que conoce un sector complejo y competitivo y que también conoce el territorio".
El objetivo de los organizadores es aprobar las bases antes del 2 de enero para dedicar los dos primeros meses del año a recibir las solicitudes de los interesados en formar parte de esta aceleradora de proyectos gastronómicos.
A finales de marzo se reunirá el jurado para analizar todas las propuestas y seleccionar las seis propuestas que pasarán a formar parte del Gastro Lab. Para facilitar este proceso de decisión, los finalistas serán citados uno por uno para presentar su idea durante 10 minutos delante de los miembros del jurado.
La tercera fase del proceso se desarrollará entre abril y junio y consistirá en una serie de actividades formativas de carácter general que todo empresario hostelero debe conocer. Se tratarán asuntos como el márketing, la contabilidad, recursos humanos o la responsabilidad social, entre otros asuntos. "El objetivo es profesionalizar el sector", remarca Elena Vitoria, responsable de la consultora Gastronómica Carta blanca y una de las promotoras de esta iniciativa.
Durante los meses de verano tendrá lugar el proceso de mentorización individualizada en el que un experto en cada uno de los campos de las propuestas seleccionadas acompañará al emprendedor para terminar de dar forma a su negocio. Y finalmente, emprendedor y mentor participarán el 14 de octubre en una gran gala final en la que se presentarán los seis proyectos y se elegirá al ganador.
La propuesta vencedora saldrá de los votos del jurado y también de la ciudadanía pontevedresa, que podrá votar por su propuesta favorita a través de la página de Capital Gastro. El vencedor se llevará como premio la financiación del coste de puesta en marcha de su negocio, que será de un máximo de 18.000 euros.