Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" en la que aprovecharemos todos los beneficios de los berberechos y los calamares de Conservas Pescamar para preparar una popular receta de la gastronomía valenciana: la fideuá.
Este plato sitúa su origen en la localidad de Gandía a partir de la anécdota surgida en un barco pesquero en el que el cocinero, cuando ya tenía preparados todos los ingredientes para una paella, se dio cuenta de que no quedaban provisiones de arroz en el barco y, como sí había fideos, decidió finalizar el plato de este modo.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Su bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes.
Desde un punto de vista nutricional, también el calamar destaca por su contenido en proteínas de gran calidad, necesarias para mantener los músculos sanos.
Para preparar una deliciosa Fideuá con calamares y berberechos Pescamar, precisamos los siguientes ingredientes:
- 250 g. de fideos
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 1 lata de calamares en salsa americana Pescamar
- 8 langostinos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- cuarto litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta blanca
- 6 tomatitos cherry
- hojas de albahaca
Preparación:
Picamos la cebolla y el pimiento muy menudos y los rehogamos en el aceite. Añadimos el ajo también muy picado y el tomate en pequeños trozos.
Cuando la mezcla esté pochada, incorporamos la harina, removiendo rápidamente durante unos 3 minutos, evitando que se tueste.
Vertemos poco a poco el caldo de pescado sin dejar de remover. Salpimentamos al gusto.
Agregamos las latas de berberechos al natural Pescamar y de calamares en salsa americana Pescamar, además de los langostinos, previamente pelados y picados, y la hoja de laurel. Dejamos cocer durante 5 minutos. Reservamos.
Mientras tanto, ponemos también a cocer los fideos. Cuando alcancen el punto "al dente", los escurrimos y los colocamos en una fuente. Recubrimos con la mezcla que habíamos reservado y adornamos con unas hojas de albahaca y los tomatitos cherry partidos a la mitad.
En una quincena, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.