La octava edición de la feria Etiqueta Negra, de producto gourmet gallego e innovación inspiradora, se celebrará los días 9, 10 y 11 de noviembre, en el Recinto Ferial de Pontevedra.
Será en horario de sábado y domingo de 11 a 21 horas y el lunes de 11 a 20 horas.
Es una cita fundamental para los profesionales, tanto minoristas, tiendas de producto delicatessen, como para los distribuidores y el sector de la hostelería, restauración y catering.
Entre su público no faltan los estudiantes de las escuelas de restauración CEIF Carlos Oroza y de la Mancomunidad del Salnés, críticos gastronómicos e investigadores pero también va dirigida al consumidor final de todas las edades, amantes y entusiastas de la buena cocina y la gastronomía.
El precio de la entrada es de 3 euros y hay un abono de 5 euros para los tres días.
Habrá un centenar de expositores que presentarán 20 productos nuevos, más de 90 actividades y todos los protagonistas del sector.
Los organizadores destacan que Etiqueta Negra constituye una "oportunidad única" para conocer el conjunto de la oferta de alta gama gallega ya que reune a productores y productos en un mismo punto de unión.
La gastronomía gallega es todo un referente y junto a la industria agroalimentaria constituye un importante motor económico. Etiqueta Negra demuestra que sus productos son "sinónimo de calidad, tradición y autenticidad", que atesoran gran calidad artesanal, pero al tiempo son "contemporáneos e innovadores", elaborados con la mejor materia prima.
Junto a la zona expositiva, en Etiqueta Negra se desarrollarán además espectáculos de cocina en directo, charlas, presentaciones de empresas, de productos y de nuevas líneas gourmet, degustaciones, demostraciones, exhibiciones, catas comentadas y otras muchas actividades que se van a suceder durante los tres días que dura el evento.
Grandes referentes de la gastronomía se darán cita en esta octava edición. Dos chefs encenderán los fogones de la cocina en el anfiteatro en la tarde del sábado. Son Mar Orosa, del restaurante ribadense El Oviedo (a las 17 horas) y Lydia del Olmo del restaurante ourensano Ceibe, con una Estrella Michelín (a las 18.30 horas).
El chef grovense Javier Olleros estará en esta edición de Etiqueta Negra, el domingo 10 a las 17 horas, junto a la Misión Biológica de Galicia, para ofrecer una demostración de cocina en directo con la que se quiere reivindicar el valor de los cultivos autóctonos y su uso en la restauración de alta gama.
Bajo el título "Culler de Pau y la Misión Biológica de Galicia: ciencia, semillas y cocina" Olleros, distinguido con dos Estrella Michelín y una verde elaborará tres platos: uno con avena negra, otro con nabiza y un último con flores y plantas de la huerta como ingredientes principales, combinando sabores tradicionales gallegos con un enfoque innovador.
Ademáis, el sábado a las 13 horas, el chef Alberto Fernández, del restourante Pallabarro, pondrá en valor los productos de proximidad en una exhibición patrocinada por Autóctonas Gourmet.
Adrián Felípez protagonizará el showcooking con maridaje de cervezas 1906 de la tarde del lunes. Él es el chef-propietario del Restaurante Miga Founder Rosmon Burger. Director AF Gastroconsulting, es ponente habitual en encuentros gastronómicos internacionales. Felípez viene desarrollando su carrera junto a grandes nombres de la cocina como los hermanos Roca o Albert Sastregener en restaurantes como el Celler Can Roca, Bo.Tic o PuntoMx.