Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar, con una propuesta llena de nutrientes y buen sabor: estofado de alubias con filetes de caballa Pescamar.
La caballa es uno de los pescados azules más apreciados por su grasa, el alto valor energético y su aporte en Omega 3.
Para preparar un delicioso Estofado de alubias con filetes de caballa Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar
- 250 gr. de alubias
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de calabaza
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada sopera rasa de harina
- 1dl. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Aclaramos en agua fría las alubias y, una vez limpias, las dejamos en remojo durante toda una noche.
Al día siguiente, las ponemos en una olla y vertemos agua fría hasta cubrirlas. Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite. Dejamos que cueza todo a fuego suave y lento, vigilando que esté siempre cubierto de agua y añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario. Cuando esté en su punto, retiramos del fuego.
Sacamos la cebolla, la zanahoria y el laurel y a continuación incorporamos a las alubias la calabaza troceada y los Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar (sólo la caballa, sin el aceite). Removemos suavemente y tapamos.
La cebolla y la zanahoria las pasamos por la batidora y añadimos el puré resultante a las alubias.
Aparte, en una sartén freímos en un poco de aceite la harina. Retiramos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y agregamos un poco de caldo de cocción. Vertemos sobre las alubias. Sazonamos y dejamos cocer 5 minutos más a fuego suave.
Antes de servir, es conveniente que el estofado repose unos minutos en la olla.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.