En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una receta tradicional de Hawai, la ensalada poke, en donde aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el atún claro.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas de gran valor biológico, así como su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios nutricionales de su presentación en aceite de oliva.
Poke, palabra que en hawaiano significa 'sección' o 'cortar', es una ensalada donde se combinan una variedad de pescados crudos, entre los que destaca el atún, con salsa de soja y diversos vegetales como aguacate, pepino o algas. Suele servirse acompañada de arroz. Según la cantidad de ingredientes, se consumirá como aperitivo o plato principal.
Para preparar una deliciosa Ensalada poke con atún claro Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 2 hojas de alga wakame
- 1 cebolleta
- 1 aguacate
- 1 pepino pequeño
- Salsa de soja
- Zumo de lima
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo
- Sal
- Cayena en polvo
Preparación:
Colocamos el contenido de las dos latas de atún claro Pescamar en un cuenco con parte de su aceite y otra mitad de salsa de soja. Mezclamos para que se fusionen los ingredientes. Reservamos.
Rehidratamos las algas wakame en un plato hondo con agua caliente unos 10 minutos. Las escurrimos y cortamos en trozos pequeños.
Picamos la cebolleta. Cortamos el pepino en rodajas finas. Retiramos la piel del aguacate y el hueso y lo cortamos en gajos. Tostamos las semillas de sésamo.
Presentación:
Colocamos en el fondo de un bol el arroz blanco cocido, el atún claro Pescamar con la salsa en la que lo dejamos reposar, la cebolleta, las algas y dos cucharadas de salsa de soja. Mezclamos bien.
Añadimos las rodajas de pepino y el aguacate, que mojaremos con un poco de zumo de lima.
Rociamos con unas gotas de aceite de sésamo, una pizca de sal, otra de cayena y las semillas tostadas de sésamo.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.