"La cocina gourmet en conserva" regresa a las aulas del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza. Alumnos y profesores nos presentan una ensalada llena de color, en la que combinan ingredientes cogidos en la propia huerta del centro con tres productos gourmet de Conservas Pescamar.
El resultado es unha ensalada espectacular "muy primaveral, refrescante y vistosa", como nos indican desde la cocina del centro. Hierbas aromáticas, lechugas y flores comestibles acompañan tres productos de la gama gourmet de Conservas Pescamar: mejillones en escabeche, zamburiñas y ventresca de bonito del norte.
Para preparar esta deliciosa Ensalada "Horta Oroza" con trío de conservas gourmet Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Lechuga variada (1 cogollo)
- Acedera (4 hojas)
- Tagete (4 hojas)
- 1 cebolla roja
- 4 espárragos trigueros
- Berros (2 - 4 cogollos)
- 1 tomate cherry
- Rúcula de hoja fina
- Acelga amarilla y acelga rosa
- 2 rabanitos
- 2 brotes de mostaza
- 2 flores de romero
- 2 capuchinas
- 1 prímula rosa y una prímula naranja
- Ventresca de bonito del norte gourmet de Conservas Pescamar (4 piezas de la lata)
- Mejillones en escabeche gourmet Pescamar (4 piezas de la lata)
- Zamburiñas gourmet Pescamar (4 piezas de la lata)
Elaboración:
Lavamos y desinfectamos las verduras.
Cortamos la cebolla roja en juliana, los tomates cherry en cuartos y los rabanitos en rodajas.
Cocemos los espárragos trigueros un minuto.
Colocamos de modo armonioso los ingredientes de la ensalada.
Aliñamos con una cucharada de aceite de la ventresca de bonito del norte gourmet de Conservas Pescamar, una cucharada del escabeche de los mejillones gourmet Pescamar y unas gotas de la salsa de las zamburiñas gourmet Pescamar que acompañan a cada producto en la lata correspondiente.
Presentación:
Se hace una ensalada partiendo del centro del plato, en circunferencias hacia el exterior, dando volumen en el centro de la ensalada y decorando al gusto.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar y, en un mes, con la propuesta de los alumnos y profesores del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza.