Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar . En esta ocasión, vamos a cocinar una receta muy sencilla, con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón.
Los Mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar unas deliciosasEmpanadillas de mejillones en escabeche Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- Masa para empanadillas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Pimentón dulce
- 1 chorro de vino blanco
- 1 huevo
Preparación:
Seguiremos las instrucciones del envase de la masa para elaborar las empanadillas.
Para preparar el relleno, cortamos en tiras finas los dos pimientos y la cebolla.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos las hortalizas ligeramente a fuego bajo hasta que queden pochadas.
Perfumamos la mezcla con pimentón dulce, laurel y un chorro de vino.
A continuación, agregamos las dos latas de mejillones gourmet Pescamar. Si se desea, se puede incorporar un poco del escabeche de las latas, al gusto.
Añadimos el relleno a la pasta.
Cerramos el círculo de pasta de cada empanadilla por el medio, lo barnizamos con huevo líquido y horneamos 15 minutos aproximadamente.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.