Llega una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" con una propuesta de Conservas Pescamar que nos trae los sabores de la cocina tradicional y uno de los moluscos más apreciados de nuestras rías: la zamburiña.
La zamburiña es muy estimada en la cocina por su sabor y textura. A estas características se unen sus valores nutricionales, entre los que destaca su alto aporte en proteínas de gran valor biológico.
Para preparar una deliciosa Empanada zamburiñas en salsa de vieira Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
► Para la masa
- 500 gr. de harina
- 1/2dl. de agua
- 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- Levadura prensada
- Sal
► Para el relleno
- 2 latas de zamburiñas das rías en salsa de vieira con aceite de oliva
- 10 langostinos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 huevo
- Sal
Preparación:
► Masa
Hacemos un volcán de harina sobre una superficie lisa y ponemos en el centro el aceite de oliva, la sal y un poco de levadura prensada disuelta en agua tibia.
Trabajamos la mezcla con los dedos hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, la dejamos tapada en un lugar templado unos 20 minutos para que fermente.
► Relleno
Lavamos, pelamos y picamos en cuadraditos todos los ingredientes vegetales (cebolla, ajo, pimientos y tomates, previamente escaldados y pelados).
Rehogamos en el aceite caliente la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates. Añadimos los langostinos pelados y troceados. Sazonamos y dejamos cocer de 10 a 12 minutos hasta que se haya consumido casi completamente el líquido de la cocción. Reservamos.
► Empanada
Dividimos en dos la masa y estiramos una mitad con ayuda de un rodillo con forma cuadrada. Colocamos esta masa en una fuente de horno y disponemos encima una capa con las hortalizas salteadas y los langostinos que habíamos reservado. En cima, repartimos las zamburiñas das rías en salsa de vieira con aceite de oliva y la salsa de vieira en cantidad al gusto.
Estiramos de igual manera el resto de la masa y cubrimos bien la empanada. Recortamos los bordes sobrantes y los reservamos.
Unimos bien los bordes y pinchamos la superficie varias veces con ayuda de un tenedor.
Aprovechamos los recortes reservados para decorar la superficie y pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180 grados, colocamos la empanada en la bandeja central y dejamos unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo de la potencia del horno).
Sacamos la empanada cuando su superficie esté dorada.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.