Poca presentación necesita Natalia Maquieira para los pontevedreses usuarios habituales de redes sociales, con cuentas en Instagram, Facebook, Twitter o Youtube. Mucha menos para quienes se dejan caer por Instagram, donde, bajo el nombre @pasoapasoblog, es actualmente referente en temas de moda, decoración, viajes o cuidados personales. Y baste nombrar 'Limon Brunch' para que sus 177.000 seguidores sepan todos los detalles de su nuevo proyecto vital.
Para la población que no se deja caer por esas magnitudes, una breve descripción: pontevedresa, emprendedora, titulada en Derecho que, tras hacer sus primeros pinitos con su blog (Paso a paso), dio el salto al mundo 'influencer' y ahora marca tendencias con sus consejos. Con miles de seguidores en todas las redes sociales en las que tiene cuenta, traemos su nombre aquí en esta ocasión para hablar de su incursión en el mundo de la hostelería. Junto a su marido, Javi Limeres, abrió esta semana al público 'Limon Brunch y Café'.
Situado en la calle Virgen del Camino, se ha especializado en el mundo de los brunch (también para los menos con el concepto, comida contundente a medio camino entre el desayuno y el almuerzo de procedencia anglosajona y fama en países de todo el mundo) que en Pontevedra ya exploran, cada uno en su estilo, otros locales como El Patio Kinder Bar, en esta misma calle; El huerto del cura, en Joaquín Costa; o Pumpernickel Artisan Bakery, en Sagasta.
Como una de sus dos propietarias, es un local 'influencer'. Cuando Natalia Maquieira lo presentó en enero, sumó 7.000 seguidores en Instagram en tan solo 24 horas, con las obras de reforma todavía en un momento incipiente y sin fecha de apertura. En estos últimos meses, alcanzó los 12.000 animada por los pequeños detalles que iban desvelando, sin ni siquiera desvelar el misterio de dónde estaba ubicado. Esta semana, en los dos días siguientes a su apertura, sumó otros 1.500 más.
Más de 13.600 seguidores que están muy lejos de los 177.000 de Natalia, pero que baten récords entre los negocios de Pontevedra. Llega, por lo tanto, para marcar tendencia, como ha demostrado que el primer día ya se agotaron todas las reservas de brunch para la primera semana.
Solo servirán este servicio de viernes a domingo y abrirán las reservas cada semana, pero las listas de espera ya se presentan kilométricas. Baste otro detalle para valorar su alcance: el primer día de apertura, sin ni siquiera anunciarlo con antelación ni hacer inauguración, se formaron colas para pedir café para llevar.
Además de llegar con paso firme y apuntando ya maneras de 'influencer', este local abre también para traer a Pontevedra tendencias de otros países, conceptos, platos, estilos y servicios que Natalia y Javi han conocido en sus viajes por todo el mundo.
"Cuando viajamos (por mi trabajo tenemos la suerte de viajar muchísimo), siempre nos gusta mucho la idea de hacer brunch porque unes dos comidas, el desayuno y la comida. Ahorras tiempo y dinero, especialmente cuando estás de turismo. Nos parecía una idea muy innovadora, muy especial y queríamos que en Pontevedra tuviera su propio lugar".
Su inspiración fue, de hecho, Nueva York. Al recordarlo, Natalia echa la vista atrás 11 años, a un viaje a la ciudad estadounidense y asegura que llevan "10 años" fraguándose. "Ese día en Nueva York dijimos: esto es increíble. En esos momentos, no teníamos los medios ni los recursos, éramos muy jóvenes, no era viable", pero siguió en su mente. Después vinieron viajes a Londres, a París, a Oporto, a Los Ángeles, a Las Vegas, y fueron conociendo más modelos de brunch que acabaron de alimentar su deseo de traer el concepto a Pontevedra.
El camino ha sido largo, sobre todo en los últimos meses. Ya antes de la pandemia, en el ya lejano febrero de 2020, estuvieron a punto de alquilar un local en el casco histórico de Pontevedra, pero la crisis sanitaria lo paralizó todo. En mayo de 2021, tras mucho buscar, finalmente alquilaron el local que desde esta semana está en el boca a boca de toda la ciudad.
Atrás queda un año de licencia, reforma, proyecto. "Ahora estoy tranquila, pero fueron meses muy complejos", confiesa. Ahora que respira tranquila, recuerda todos los trámites administrativos y el proyecto de reforma, en el que incluso hubo demolición. Buscaban combinar sus dos personalidades.
La de Javi se refleja en la estética industrial del local y en su efecto cemento, pues en su vida privada suele apostar por los colores oscuros. La de Natalia "más Naïf", con una apuesta en la decoración por el rosa, el terciopelo, la madera y los neones. Y la de ambos en la presencia constante de plantas y flores, que gustan a ambos.
Es un proyecto personal que se ve desde el propio nombre, 'Limon', una referencia al apodo cariñoso con el que ella lo conoce a él en la intimidad, diminutivo de su apellido, Limeres. "Queríamos que fuese algo muy nuestro, que identificase no solo a uno de los dos, sino a la pareja en sí misma y nos gustó la idea de que fuese 'limón', que abarcaba un poco la idea de nuestro amor y nuestro amor por el proyecto", explica Maquieira.
Tampoco podían faltar los otros dos miembros de su familia, sus perros Miu y Bala, muy presentes en sus publicaciones en redes sociales. Miu está en la carta, a Bala tienen en cartera rendirle homenaje con una tosta en los próximos meses. Su amor por los animales también les ha llevado a convertir este en un local Pet Friendly en el que "todos los animales que se porten bien serán muy bienvenidos".
'Limon Brunch y Café' viene a colmar las aspiraciones de Natalia, pero también de Javi, el socio menos visible, pero constante. Es "lo que siempre quise hacer", reconoce. Su vida laboral previa estaba en las antípodas de este proyecto, pues procede de la seguridad privada, pero es aquí donde ahora se siente realizado, porque le gusta el concepto del brunch y por lo que implica este proyecto en el que ahora cuentan con siete trabajadores (él incluido) y buscan "que todo el mundo tenga cabida", con una carta amplia y variada que apuesta también por las propuestas vegetarianas y un local muy cuidadoso con garantizar la accesibilidad.
El brunch del fin de semana ofrece una bebida fresca, una bebida caliente, un plato contundente de salado y un plato dulce, "que no un postre, que no es lo mismo", aclara. Pero 'Limon Brunch y Café' es mucho más. Por las mañanas, de 9.00 a 15.00 horas ofrecen desayunos y de 15.00 horas en adelante, sus 'apetisers' o, lo que es lo mismo, un picoteo.
"Puedes pedir de todo, creo que tenemos una carta que es abierta para todos los públicos", asegura, si bien reconoce que tiene todavía pendiente avanzar en ofrecer productos aptos para celiacos. Está en su lista de tareas para los próximos meses, per querían "hacerlo bien" y "se complicaba muchísimo la logística en el comienzo".
El café y los pancakes son, quizás, las estrellas de la carta, un auténtico "furor" totalmente personalizables que también alcanza por momentos del día la limonada rosa. El café era fundamental", pues tanto Natalia como Javi son amantes del buen café.
En la carta está presentes sus comidas favoritas y lo mejor de cada uno de los países que han ido conociendo. Está presente el desayuno británico, 'beans' incluidas; la cocina francesa con sus quesos favoritos o su brioche french toast; también México con platos del brunch y en los aperitivos, con guacamole casero con totopos. "De alguna forma, cogíamos lo mejor, lo que más gustaba a nosotros de cada uno de los sitios a los que íbamos".
Y hay también mucho de Pontevedra. Todos sus productos son locales o, como muy lejanos, de otros puntos de Galicia, en busca de "sinergias" a nivel local que también se refleja en una carta con desayuno gallego. Una 'influencer' con proyección global, que siempre tira para casa.