Innovación y sabor. Son las cualidades que ha destacado el jurado del certamen Protur Chef 2025, celebrado en Mallorca, de las propuestas presentadas por dos alumnos del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra: Nerea Pacheco y Mario Fernández.
Ambos han sido los grandes triunfadores de este concurso, enmarcado dentro del Gastro Weekend 2025 que ha acogido la capital balear y en donde estudiantes de hostelería de toda España han mostrado su talento y su creatividad culinaria.
Nerea Pacheco, que presentó un plato titulado Mar de primavera con una lubina a baja temperatura como ingrediente principal, logró el primer premio, dotado con 3.000 euros y una estancia de formación en los hoteles de la cadena Protur.
Es vecina de San Salvador de Poio y es estudiante de primer curso del ciclo superior de dirección de cocina, según confirman desde el centro de hostelería pontevedrés.
Su compañero de escuela, Mario Fernández, fue el segundo clasificado por su rape a baja temperatura, algas en texturas, cremosa de chirvia, puré de guisantes y beurre-blanc de garum. Recibirá 1.500 euros y la misma estancia de formación.
En su caso, este joven natural de Forcarei está actualmente en tercero de la doble titulación de dirección de cocina y de dirección de sala.
En ambos casos, el jurado ha subrayado que estas dos elaboraciones reflejaban la destreza técnica, la creatividad y la pasión por la cocina de sus creadores, ofreciendo "algo único y sorprendente" debido a sus ideas innovadoras.
En la gran final de este Protur Chef, fueron seis los finalistas que demostraron todo su talento y creatividad en la cocina frente a un jurado de lujo.
Todos ellos tuvieron que poner a prueba sus habilidades culinarias cocinando en directo en una competencia llena de sabor, innovación y pasión por la gastronomía.
Exequiel Cagliolo (IES Puig de sa Font, Baleares) fue el tercer clasificado, tras los dos cocineros pontevedreses, con una propuesta denominada Fresas de la infancia.