Llegamos a una nueva entrega veraniega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de lasConservas Pescamar y uno de los productos estrella de la cocina atlántica: el berberecho.
Este molusco posee un alto contenido en hierro, que lo convierte en un gran aliado frente a la anemia. Además, aporta proteínas de alto valor biológico que, unidas a su bajo contenido calórico y graso, lo hacen un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento.
Para preparar unas sabrosas Croquetas de berberechos al natural Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de berberechos al natural Pescamar
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- medio litro de leche entera
- pan rallado
- huevo batido
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Comenzamos la receta preparando la salsa bechamel.
En una cazuela, fundimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la harina y rehogamos.
En cuanto la mezcla empiece a tomar color tostado, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Cuando la leche se funda con la masa, seguimos cocinando a fuego medio hasta conseguir una crema espesa y homogénea. Retiramos del fuego y salpimentamos.
Añadimos a esta bechamel los berberechos al natural Pescamar con la mitad del jugo que llevan en la lata, aproximadamente. Para no pasarnos, iremos vertiendo el jugo poco a poco, sin dejar que la crema pierda su consistencia. Mezclamos bien. Disponemos la masa sobre una fuente y dejamos enfriar.
Tomamos pequeñas porciones de la masa y formamos las croquetas en forma de bolas. A continuación, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado.
Ponemos una cantidad abundante de aceite en una sartén y freímos las bolas hasta que estén doradas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. A continuación, las servimos.
Estas croquetas son un excelente aperitivo, tanto presentadas en frío como en caliente. Se pueden acompañar en su presentación de unas hojas de rúcula o canónigos.
En unos días, os haremos llegar una nueva sugerencia culinaria de "La cocina gourmet en conserva", con Conservas Pescamar.