Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta llena de color para servir caliente como entrante y con la que aprovecharemos todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud de su presentación en aceite de oliva.
Para preparar una sabrosa Crema de otoño con bonito del norte Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata debonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 1 calabaza (sobre 1 kg. de pulpa)
- 2 zanahorias
- 1 taza de quinoa
- 200 g. de garbanzos cocidos (equivale a medio bote con peso neto escurrido de 400 g)
- 1,5 l. de agua
- 1 dl. de leche
- 0,5 l. de nata
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 20 gr. de harina
- Sal
- 0,5 dl. de caldo de verduras
- Pimienta blanca
- Semillas de amapola (opcional)
Preparación:
Picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, incorporamos, previamente cortadas en trozos pequeños, la pulpa de la calabaza y las zanahorias. Salpimentamos y agregamos la harina. Una vez que se hayan dorado añadimos el caldo de verduras, el agua y la leche, removemos bien y dejamos cocer durante 40 minutos.
En paralelo, lavamos bien la quinoa en un colador bajo el chorro del grifo hasta que deje de espumar. La incorporamos a la cazuela aprovechando los 20 minutos finales de los 40 indicados.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y trituramos, añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.
En una sopera, colocamos los garbanzos y el contenido de la lata de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido (reservamos el aceite) y desmigado. Le damos unas vueltas con cuidado para no romper los garbanzos. Vertemos por encima la crema caliente.
Decoramos con unas semillas de amapola y un chorrito del aceite de la lata de bonito que habíamos reservado.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.