Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta perfecta para servir como entrante y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más sabrosos de la cocina atlántica: el berberecho.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Su bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas.
Para preparar una sabrosa Crema de berberechos Pescamar con mariscos necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 500 g de champiñones
- 200 g de gambas
- 100 g de almejas
- 1 litro de agua
- 100 ml de leche
- medio litro de nata
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 20 g de harina
- sal
- 50 ml de caldo de verduras
- pimienta blanca
- 1 cucharada de cebollino picado
Preparación:
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, agregamos los champiñones previamente fileteados y salpimentamos. Añdimos la harina. Una vez que haya dorado, incorporamos el caldo de verduras, el agua y la leche, removemos bien y dejamos cocer durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, incorporamos la lata de berberechos al natural Pescamar y trituramos. Añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta.
Ponemos nuevamente sobre un fuego bajo. Agregamos las gambas peladas y las almejas. Mantenemos al fuego hasta que se abran las conchas.
Servimos la crema en cuencos individuales o en una sopera grande para repartir. Terminamos adornando con el cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.