Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a cocinar un caldo de marisco con uno de los productos estrella de la cocina atlántica: el berberecho.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Tienen un bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas.
.Para preparar un delicioso Caldo de marisco con berberechos Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de berberechos al natural Pescamar
- 10 langostinos
- Aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 ramita de apio
- Sal
- Pimentón picante en polvo
Elaboración:
Freímos ligeramente la cebolla, el ajo y el tomate.
Pelamos los langostinos y, cuando esté listo el sofrito, le añadimos las cáscaras de los langostinos y cubrimos con agua. Cocemos unos minutos.
Agregamos el puerro y la ramita de apio, y seguimos cociendo hasta que el caldo esté concentrado.
Transcurrido ese tiempo, pasamos el contenido de la cazuela por el colador chino, llevamos de nuevo a ebullición, incorporamos los langostinos pelados y los berberechos ao natural Pescamar. Salpimentamos.
Presentamos en tazas individuales de consomé.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de “La cocina gourmet en conserva” de Conservas Pescamar.