En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" vamos a elaborar una salsa con base de caballa de Conservas Pescamar, que nos servirá de acompañamiento para unos calamares fritos.
La caballa es uno de los pescados azules más apreciados por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que nos ayudan a llevar una dieta sana.
Para preparar unos deliciosos Calamares fritos con salsa de caballa Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar
- 200 g de queso cremoso
- 100 g de mayonesa
- 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 1 limón
- 1 cucharada de perejil
- Un calamar grande
- Harina de trigo especial para freír
- Sal
- Aceite de oliva suave
- Leche
Preparación:
Para la salsa, mezclamos los Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar, el queso y la mayonesa con la batidora hasta obtener una crema espesa. A continuación, trituramos las aceitunas y las incorporamos a la mezcla. Añadimos un poco de zumo de limón para conseguir una mezcla más cremosa. Reservamos.
Limpiamos el calamar y le retiramos la pluma interior, las pieles y aletas. Cortamos en anillas gruesas y las dejamos 30 minutos en un recipiente con la leche. Las retiramos, escurrimos y secamos con papel de cocina. Salamos ligeramente.
En un cuenco ponemos la harina y rebozamos las anillas de calamar.
En una sartén, ponemos una buena cantidad de aceite y cuando esté caliente vamos introduciendo las anillas poco a poco, para que no baje la temperatura del aceite. Cuando vayan estando doradas, las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para servir, colocamos los calamares fritos en una fuente y la salsa para acompañar en un cuenco, con un poco de perejil por encima.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.