En esta nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar vamos a elaborar una receta ideal como entrante o para una cena ligera. Para este plato, aprovecharemos todos los beneficios del atún claro, una especie muy valorada dentro de la familia de los túnidos.
El atún claro destaca por su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. Su apreciada carne es firme y rosada y de sabor más suave que otros pescados de su misma familia.
Para preparar un sabroso Calabacín a la parrilla con crema de atún claro Pescamar usaremos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de atún claro en aceite de girasol Pescamar
- 2 calabacines medianos
- 200 g de queso crema
- 100 g de mayonesa
- 10 aceitunas rellenas de anchoa
- 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
- 1 limón
- pimentón dulce o picante
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de perejil
- sal
Preparación:
Mezclamos el contenido de la lata de atún claro en aceite de girasol Pescamar, previamente escurrido, con el queso y la mayonesa con la batidora hasta obtener una crema espesa.
A continuación, cortamos las aceitunas en trozos muy pequeños y los añadimos a la mezcla anterior hasta que formen una pasta consistente.
Incorporamos un chorrito de zumo de limón para ganar en cremosidad y un poco de pimentón dulce o picante. Mezclamos y reservamos.
Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y cortamos en rodajas. Ponemos las rodajas en una bandeja con papel absorbente y secamos ligeramente.
Aparte, en un cuenco hacemos una mezcla de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, las hojas de perejil picadas y una pizca de sal. Con un pincel untamos las rodajas con este líquido. Cocinamos ligeramente en una plancha tipo grill hasta que estén doradas. Las retiramos y colocamos en una bandeja.
En la misma parrilla, en caliente, ponemos dos cucharadas de pipas de calabaza. Una vez tostadas, las incorporamos a la crema de atún que habíamos reservado.
Servimos las rodajas de calabacín en una bandeja y a su lado un bol con la crema de atún.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.